Description

Saftige, fudgy Schokoladenkekse, die auf dem Grill zubereitet werden. Sie sind außen leicht verkohlt und knusprig, innen weich und schokoladig, mit einem subtilen Rauchgeschmack und komplett laktosefrei.

Ingredients

Scale

200g laktosefreie Butter (weich)
150g brauner Zucker
100g weißer Zucker
2 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
200g dunkle Schokolade (mind. 70% Kakao, laktosefrei)
200g laktosefreies Mehl (Type 405)
2 EL Kakao
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100g laktosefreie Schokostückchen

Instructions

Heize den Grill vor und richte indirekte Hitze ein (Kohlen/Flammen nur auf eine Seite). Zieltemperatur: 160–180 Grad Celsius.
Vermische in einer großen Schüssel die weiche laktosefreie Butter mit dem braunen und weißen Zucker, bis die Mischung hell und fluffig ist (ca. 3–4 Minuten).
Rühre die Eier einzeln ein und füge dann den Vanilleextrakt hinzu, bis die Masse cremig ist.
Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, den Kakao, das Backpulver und das Salz.
Gib die trockenen Zutaten zur feuchten Masse und rühre nur so lange, bis das Mehl verschwunden ist. Hebe die Schokostückchen unter.
Forme aus dem Teig 8–10 Kugeln (je 2–3 Esslöffel) und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Lege das Blech auf die indirekte Hitzezone des Grills, schließe den Deckel und backe die Cookies für 10–12 Minuten.
Nimm die Cookies vom Grill, sobald sie Risse bekommen und leicht glänzen, aber die Mitte noch weich ist. Sie garen auf dem heißen Blech nach.
Lasse die Cookies 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter nimmst.

Notes

Achte darauf, dass die Butter nur weich und nicht flüssig ist, damit die Struktur der Cookies nicht zusammenbricht. Nimm die Cookies immer etwas früher vom Grill, da sie auf dem heißen Blech nachgaren. Für mehr Rauchgeschmack können kleine Holzspäne (z.B. Apfel- oder Kirschholz) verwendet werden, aber nicht direkt unter das Blech legen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 12 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1-2 Cookies
Calories: 250
Sugar: 22
Sodium: 120
Fat: 14
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 30
Fiber: 2
Protein: 3

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