Description
Ein besonders leichter und luftiger New York Cheesecake, der dank geschlagenem Eiweiß und einem Wasserbad frei von Rissen ist. Ideal für Momente der Entspannung und Selbstfürsorge.
Ingredients
Scale
- 1000 g Frischkäse (vorgequollen, Raumtemperatur)
- 200 g Puderzucker
- 4 Eier (Größe M)
- 200 ml Sahne (mind. 30 % Fettgehalt)
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g Biskuitkekse oder Löffelbiskuits
- 70 g Butter
Instructions
- Heize den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Zerbrösele die Biskuitkekse fein und vermische sie mit der geschmolzenen Butter.
- Drücke die Krümelmasse fest in den Boden einer mit Backpapier ausgelegten 20-cm-Springform und stelle sie für 10 Minuten in den Kühlschrank.
- Rühre den Frischkäse mit Puderzucker und Speisestärke auf mittlerer Stufe glatt, aber nicht zu lange, um keine Luft einzuarbeiten.
- Gib die Eier einzeln hinzu und vermische kurz nach jedem Ei. Füge dann Sahne, Zitronensaft und Vanille hinzu.
- Trenne die Eier und schlage das Eiweiß steif, bis es glänzend und weich ist.
- Heble einen Löffel Eiweiß unter die Käsemasse, um sie zu lockern, und heble den Rest vorsichtig unter.
- Stell die Springform in einen großen Kochtopf und gieße heißes Wasser ein, bis es 2–3 cm hoch steht (Wasserbad).
- Backe den Cheesecake für 50–60 Minuten bei 160 Grad. Er sollte in der Mitte noch leicht wackeln.
- Schalt den Ofen aus, öffne die Tür leicht und lass den Kuchen im Ofen auskühlen, bis er komplett kalt ist.
- Stelle den Kuchen für mindestens 6 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank.
Notes
Der Frischkäse sollte mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur stehen. Das Wasserbad ist entscheidend für eine rissfreie Oberfläche. Den Ofen in den ersten 40 Minuten nicht öffnen. Den Kuchen langsam im Ofen abkühlen lassen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 450
- Sugar: 22
- Sodium: 350
- Fat: 35
- Saturated Fat: 20
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 1
- Protein: 8
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