Description

Ein einfacher, cremiger und luftiger New York Cheesecake ohne Keksboden. Dieses Rezept ist kinderfreundlich, allergikerfreundlich und dank der niedrigen Backtemperatur besonders leicht zuzubereiten.

Ingredients

Scale

400 g Frischkäse (mindestens 20% Fett i. Tr., z. B. Philadelphia)
200 ml Sahne (Schlagobers)
100 g Zucker
2 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
2 Esslöffel Speisestärke
1 Prise Salz

Instructions

Heize den Ofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vor. Keine Umluft verwenden.
Lege den Rand einer 20-cm-Springform mit Backpapier aus und fette sie leicht ein.
Rühre Frischkäse und Zucker mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe glatt und cremig (ca. 2–3 Minuten). Nicht zu viel Luft einarbeiten.
Gib die Eier einzeln hinzu und rühre nach jedem Ei kurz auf niedriger Stufe ein. Dann die Vanille unterrühren. Nicht zu lange rühren, um Risse zu vermeiden.
Streu die Speisestärke über die Masse und rühre sie vorsichtig mit einem Gummispatel ein.
Schlage die Sahne steif und hebe sie in drei Portionen vorsichtig unter die Käsemasse, um die Luftigkeit zu erhalten.
Gieße die Masse in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
Backe den Kuchen bei 150 Grad für 45–50 Minuten. Die Ränder sollten fest sein, die Mitte noch leicht wackeln.
Lass den Kuchen im Ofen mit leicht geöffneter Tür auskühlen, um Risse zu vermeiden.
Nimm den Kuchen heraus und lass ihn komplett auf Raumtemperatur abkühlen. Dann mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

Notes

Alle Zutaten müssen Raumtemperatur haben, um Klumpen zu vermeiden. Nicht zu viel rühren, um Risse zu verhindern. Kein Wasserbad nötig. Der Kuchen hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage oder kann eingefroren werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 50 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
Calories: 350
Sugar: 16
Sodium: 120
Fat: 28
Saturated Fat: 17
Carbohydrates: 18
Protein: 6

Keywords: New York Cheesecake, Cheesecake ohne Boden, luftiger Käsekuchen, einfaches Rezept, glutenfrei, kinderfreundlich