Description
Perfekte Mini-Quiches für Partys und Fingerfood: knuspriger Mürbeteig gefüllt mit karamellisiertem Lauch, knusprigem Speck und einer cremigen Ei-Sahne-Mischung. Flexibel vorbereitbar und geschmacksintensiv.
Ingredients
Scale
- 250g Mürbeteig (1 Packung)
- 200g Frühlingslauch (ca. 6–8 Stränge)
- 150g Grauser Speck (oder Bacon)
- 4 Eier (Größe M)
- 200ml Sahne oder Crème Fraîche
- 100g Gouda oder Emmentaler (gerieben)
- Salz, Pfeffer und Muskat (nach Geschmack)
- Öl oder Backspray (zum Einfetten der Form)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 160 Grad).
- Rolle den Mürbeteig aus und drücke ihn gleichmäßig in die Quicheform. Achte darauf, dass keine Luftblasen entstehen und die Ränder gleichmäßig dick sind.
- Schneide den Speck in kleine Würfel und brate ihn in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig aus. Lass ihn auf Küchenpapier abtropfen.
- Wasche den Frühlingslauch gründlich, um Sand zu entfernen, und schneide ihn in feine Ringe.
- Verquirl die Eier in einer Rührschüssel, füge die Sahne oder Crème Fraîche hinzu und würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat. Rühre den geriebenen Käse unter.
- Verteile den Lauch und den Speck gleichmäßig in den Teigfächern.
- Fülle die Fächer mit der Eimischung auf, lasse aber etwa einen Zentimeter Platz zum Rand.
- Backe die Quiches für ca. 20-25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte fest ist (Zahnstocher-Test).
- Lass die Quiches kurz abkühlen, bevor du sie servierst.
Notes
Der Lauch sollte gründlich gewaschen werden, um Sand zu entfernen. Für einen knusprigeren Boden kann der Teig vor dem Befüllen für 5 Minuten vorgebacken werden. Die Quiches lassen sich bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen den Ofen bei 150 Grad nutzen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Fingerfood
- Cuisine: Europäisch
Nutrition
- Serving Size: 1-2 Stück pro Person
- Calories: 250
- Sugar: 2
- Sodium: 350
- Fat: 18
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 1
- Protein: 10
Keywords: Mini-Quiches, Lauch, Speck, Party-Fingerfood, Mürbeteig, Rezept, Snack, Meal Prep