Description

Ein günstiger, einfacher und kinderfreundlicher Apfelstrudel mit Blätterteig, Zimt und Rosinen. Perfekt für Familienfeiern und Einsteiger, da er schnell zubereitet ist und Fehler verzeiht.

Ingredients

Scale

1,5 kg Äpfel (empfohlen: Cox Orange, Boskoop oder Jonagold)
100 g Rosinen
2 Teelöffel gemahlener Zimt
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Rollen Blätterteig (à 250 g)
1 Eigelb
etwas Milch (zum Bestreichen)
20 g Butter (geschmolzen)
Puderzucker (optional zur Deko)

Instructions

Äpfel schälen, entkernen und in feine, gleichmäßige Streifen (ca. 0,5 cm dick) schneiden.
Apfelspalten in eine große Schüssel geben und mit Rosinen, Zucker, gemahlenem Zimt und Vanillezucker mischen. Die Mischung 10 Minuten ziehen lassen, damit der Zucker in die Äpfel zieht. Falls zu viel Flüssigkeit entsteht, einen Teil abgießen.
Blätterteigplatten aus dem Kühlschrank nehmen und auf der Arbeitsfläche mit einem Nudelholz zu einem großen, dünnen Rechteck (ca. 2–3 mm) ausrollen. Bei Rissen die Stelle mit einem Tropfen Wasser kleben.
Den Teig mit der geschmolzenen Butter pinseln. Die Apfelmischung gleichmäßig auf der unteren Hälfte des Teigs verteilen, wobei ein 2-cm-Rand frei bleiben sollte.
Den Strudel vorsichtig von der unteren Kante her aufrollen. Optional ein Backtuch nutzen, um das Rollen zu erleichtern. Die Enden gut verschließen.
Die Rolle mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Oberseite mit der Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen.
Den Strudel bei 180°C Ober-/Unterhitze für 35–40 Minuten backen. Nach 30 Minuten prüfen; bei zu dunkler Farbe mit Alufolie abdecken.
Den fertigen Strudel in dicke Scheiben schneiden und lauwarm servieren.

Notes

Für einen knusprigeren Boden kann die Unterseite des Strudels ebenfalls mit Eigelb bestrichen werden. Wenn die Äpfel sehr saftig sind, können Semmelbrösel in die Füllung gegeben werden, um überschüssigen Saft aufzusaugen. Der Strudel kann auch am Vortag geformt und am nächsten Tag gebacken werden. Ungebacken lässt er sich einfrieren.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 40 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Scheibe (ca. 3-4 c
Calories: 280
Sugar: 25
Sodium: 150
Fat: 12
Saturated Fat: 4
Carbohydrates: 40
Fiber: 3
Protein: 3

Keywords: Oktoberfest, Apfelstrudel, Blätterteig, Zimt, Rosinen, Familienessen, günstig, einfach, Nachttisch, Herbstrezept