Description
Selbstgemachte Brezeln mit Backpulver statt Hefe, die günstig, schnell und kinderfreundlich sind. Sie schmecken wie echte Laugenbrezeln vom Fest, kosten aber nur einen Bruchteil des Preises.
Ingredients
Scale
- 500g Weizenmehl (Type 405)
- 2 Pakete Backpulver (ca. 24g)
- 1 TL Salz (für den Teig)
- 250ml Buttermilch oder saure Sahne
- 1 TL Backsoda (Natron)
- 100ml Wasser (für den Teig)
- 50g Butter (geschmolzen)
- 100ml Wasser (für das Laugenbad)
- 2 EL Backsoda (für das Laugenbad)
- Grobes Meersalz oder Sesam (zum Bestreuen)
Instructions
- Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel trocken mischen.
- Buttermilch, geschmolzene Butter und Wasser in einer anderen Schüssel verrühren.
- Die Flüssigkeit in die trockene Mischung gießen und mit einem Holzlöffel oder der Hand zu einem weichen Teig rühren.
- Den Teig 3-4 Minuten auf einer bemehlten Fläche kneten, bis er glatt ist.
- Den Teig in 8-10 gleich große Bällchen teilen.
- Jeden Ballen zu einer langen Schnur (ca. 40-50 cm) rollen, eine Schleife bilden und die Enden auf der Mitte festdrücken, um die Brezel-Form zu erstellen.
- Die geformten Brezeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, um sie fest zu machen.
- Wasser in einem großen Topf leicht köcheln lassen und 2 EL Backsoda einrühren.
- Jede Brezel für 30 Sekunden in die heiße Backsoda-Lösung tauchen, umdrehen und sofort zurück auf das Blech legen.
- Die Brezeln optional mit Wasser oder Ei-Wasser-Gemisch pinseln und mit grobem Salz oder Sesam bestreuen.
- Den Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Brezeln für 15-18 Minuten backen, bis sie dunkelbraun bis fast schwarz sind.
- Die fertigen Brezeln nach dem Backen optional mit etwas geschmolzener Butter bestreichen.
Notes
Der Teig darf nicht zu nass sein, damit die Form hält. Backsoda ist für die dunkle Farbe und den typischen Geschmack unverzichtbar. Die Brezeln können eingefroren und später aufgetaut und aufgewärmt werden. Nicht in der Mikrowelle aufwärmen, da sie gummiartig werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 18 Minuten
- Category: Snack
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Brezel
- Calories: 250
- Sugar: 1
- Sodium: 450
- Fat: 6
- Saturated Fat: 3.5
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 2
- Protein: 7
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