Description
Ein günstiges und einfaches Rezept für herzhafte Sauerkraut mit Speck, das perfekt für Familien ist und sich ideal für Meal Prep eignet.
Ingredients
Scale
- 1 kg Sauerkraut (aus dem Glas oder frisch)
- 200–300 g Bauchspeck oder durchwachsener Schinken, gewürfelt
- 2 große Zwiebeln, gewürfelt
- 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
- 1 säuerlicher Apfel (z.B. Boskoop), in kleine Würfel geschnitten
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 100–150 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- Speiseöl oder Butter (optional, falls der Speck sehr mager ist)
Instructions
- Geben Sie den gewürfelten Speck in eine kalte Pfanne oder einen Topf und schalten Sie das Herd auf mittlere Hitze ein, damit das Fett langsam schmilzt. Braten Sie den Speck goldbraun und knusprig. Nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie das Fett im Topf.
- Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln in das heiße Speckfett und dünsten Sie sie 5–7 Minuten glasig und leicht goldbraun.
- Fügen Sie das abgespülte und abgetropfte Sauerkraut hinzu und rühren Sie es mit den Zwiebeln und dem restlichen Fett durch. Löschen Sie mit 100–150 ml Wasser oder Gemüsebrühe ab.
- Geben Sie den Kümmel, den Senf und die Apfelwürfel hinzu und rühren Sie alles gut um.
- Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Gericht bei niedriger Hitze für mindestens 45–60 Minuten köcheln. Rühren Sie alle 15 Minuten um. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Geben Sie den knusprigen Speck wieder hinzu und schmecken Sie das Gericht mit Salz oder etwas Süße ab, falls nötig.
Notes
Spülen Sie das Sauerkraut vor dem Kochen ab, um überschüssige Säure zu entfernen. Das Gericht schmeckt am zweiten und dritten Tag oft besser. Es lässt sich gut einfrieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 6
- Sodium: 800
- Fat: 20
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 8
- Protein: 12
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