Description

Fluffige, goldbraune Dampfnudeln mit karamellisierter Kruste und luftigem Inneren, serviert mit cremiger Vanillesoße. Dieses angepasste Rezept gelingt in nur 40 Minuten und erfordert keine Profi-Küchenmaschine.

Ingredients

Scale

250 g Weizenmehl (Type 405)
160 ml Vollmilch (lauwarm)
7 g Frischhefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
1 Ei (Größe M, Zimmertemperatur)
30 g weiche Butter (in Würfel geschnitten)
40 g Zucker
1 Prise Salz
50 g Butter (zum Auspinseln des Dampfgarers)
Mehl (zum Ausstreuen)

Instructions

Brösele die Frischhefe in die lauwarme Milch und rühre sie glatt. Gib einen Teelöffel Zucker dazu und lass die Mischung 5–10 Minuten stehen, bis sich eine Schaumkrone bildet.
Gib das Mehl, den Rest des Zuckers, das Salz und das Ei in eine große Schüssel. Gieße die Hefemilch dazu und rühre alles zu einem klebrigen Teig.
Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort für 15 Minuten gehen, bis er an Volumen zunimmt.
Arbeite die weichen Butterwürfel in den Teig ein, bis er glatt und elastisch ist und sich leicht von den Händen löst.
Forme kleine Teigportionen (ca. 60–70 g) zu langen, dicken Würsten oder ovalen Nudeln. Lege sie auf mit Mehl bestäubtes Backpapier und lass sie weitere 10–15 Minuten gehen.
Pinsel den Dampfgarer-Einsatz dünn mit Butter ein. Fülle Wasser in den unteren Topf und bringe es zum Kochen, dann reduziere die Hitze auf mittel.
Lege die Nudeln in den Dampfgarer, decke den Topf fest ab (am besten mit einem Tuch um den Deckel, um Kondenswasser zu vermeiden) und dämpfe sie 15–20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Serviere die warmen Dampfnudeln sofort mit Vanillesoße.

Notes

Achte darauf, dass die Milch lauwarm ist, um die Hefe nicht abzutöten. Wickle ein Geschirrtuch um den Topfdeckel, damit kein Kondenswasser auf die Nudeln tropft, da dies die Kruste matschig machen würde. Die Nudeln sollten klebrig bleiben, nicht zu fest geknetet werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Nachtisch
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1-2 Dampfnudeln mit
Calories: 350
Sugar: 15
Sodium: 150
Fat: 12
Saturated Fat: 7
Carbohydrates: 50
Fiber: 2
Protein: 6

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