Description
Ein schnelles und authentisches rheinisches Gericht aus gebratener Blutwurst, säuerlichen Äpfeln und Speck, das in nur 10 Minuten zubereitet ist und traditionelle Aromen mit moderner Einfachheit verbindet.
Ingredients
Scale
- 500 g Blaue Blutwurst
- 4 große graue Äpfel (z.B. Boskoop oder Gloster)
- 150 g durchwachsener Speck
- 2 mittlere Zwiebeln
- 200 g ungesüßtes Apfelmus
- 100 ml trockener oder halbtrockener Rotwein
- 1 EL Butter
- 1 EL Öl
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Ein Spritzer Apfelessig
- Frische Petersilienblätter zur Garnitur
Instructions
- Schneide die Blutwurst in ca. 1 cm dicke Scheiben, die Zwiebeln in feine Würfel und die Äpfel in kleine, gleichgroße Würfel (ca. 1×1 cm). Stelle alles auf Teller bereit.
- Erhitze Butter und Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate den Speckwürfel goldbraun und knusprig (ca. 3-4 Minuten). Nimm den Speck heraus und lass das Fett in der Pfanne.
- Reduziere die Hitze auf mittelniedrig. Brate die Zwiebeln im Speckfett glasig und leicht goldbraun (ca. 3 Minuten).
- Gib die Blutwurstscheiben hinzu und brate sie auf jeder Seite 1-2 Minuten an, bis sie eine braune Kruste haben. Achte darauf, die Hitze nicht zu hoch zu wählen, damit die Wurst nicht platzt.
- Füge die Apfelwürfel hinzu und brate sie 2-3 Minuten an, bis sie leicht weich werden, aber noch Biss haben.
- Rühre das Apfelmus unter, sodass es sich mit dem Fett zu einer sämigen Sauce verbindet. Bei Bedarf gib einen Schluck Rotwein hinzu.
- Deglasier mit dem Rotwein, lass ihn kurz aufkochen und reduzieren, bis die Flüssigkeit eindickt (ca. 1 Minute).
- Schmecke mit Salz, Pfeffer und optional Essig ab. Streue den knusprigen Speck und Petersilie darüber. Serviere warm.
Notes
Verwende säuerliche Äpfel wie Boskoop oder Granny Smith, um die Fettigkeit der Wurst auszugleichen. Brate die Blutwurst nicht zu heiß, um Bitterkeit zu vermeiden. Das Gericht ist von Natur aus glutenfrei, sofern Apfelmus und Wurst keine Zusätze enthalten. Nicht einfrieren, da die Textur leidet.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: Warm auf tiefem Tell
- Calories: 450
- Sugar: 18
- Sodium: 600
- Fat: 28
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 4
- Protein: 15
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