Description
Eine traditionelle, cremige sächsische Kartoffelsuppe mit dem charakteristischen Aroma von Majoran. Sie ist sättigend, leicht verdaulich und in unter 45 Minuten als One-Pot-Gericht zubereitet.
Ingredients
Scale
- 1 kg festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 2–3 TL getrockneter Majoran (oder 1 EL frischer Majoran)
- 50 g Butter
- 2 große Zwiebeln
- 1,5 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne oder Schmand
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Speckwürfel (optional)
Instructions
- Kartoffeln schälen, waschen und in 2-3 cm große Würfel schneiden. In kaltem Wasser lagern, bis sie verwendet werden.
- Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln (und optional Speck) hinzufügen und 5-7 Minuten glasig dünsten, bis sie weich und süßlich riechen, aber nicht braun werden.
- Abgetropfte Kartoffelwürfel zum Topf geben und kurz mit den Zwiebeln umrühren. Brühe angießen, sodass die Kartoffeln gerade so bedeckt sind. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Aufkochen lassen, dann Hitze auf niedrig reduzieren. Topf mit Deckel abdecken (kleine Lücke lassen) und 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln mit einer Gabel weich sind.
- Majoran, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und unterrühren.
- Mit einem Stabmixer etwa die Hälfte der Kartoffeln im Topf pürieren, um eine cremige, leicht stückige Konsistenz zu erzielen. Nicht zu lange mixen, um Verklebung zu vermeiden.
- Hitze auf sehr niedrig reduzieren. Sahne oder Schmand einrühren und die Suppe weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie dickflüssig und seidig ist.
- Suppe abschmecken und sofort in warmen Schüsseln servieren.
Notes
Majoran erst am Ende hinzufügen, damit das Aroma erhalten bleibt. Die Suppe nicht einfrieren, da die Textur der Kartoffeln in Sahne-Suppe nach dem Auftauen leiden kann. Bei zu dickflüssiger Suppe etwas Milch oder Brühe hinzufügen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Sächsisch
Nutrition
- Serving Size: In warmen Schüsseln
- Calories: 350
- Sugar: 6
- Sodium: 800
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 4
- Protein: 7
Keywords: Sächsische Kartoffelsuppe, Majoran, One-Pot, Wintergericht, cremige Suppe, traditionelles Rezept, glutenfrei