Description

Ein zarter und aromatischer Rinderbraten, der im Slow Cooker zubereitet wird. Ideal für entspannte Abende, da er wenig Vorbereitung erfordert und das Fleisch nach acht Stunden sanfter Hitze von selbst zerfällt.

Ingredients

Scale

1,5 kg Rindergulasch oder Schulterfleisch (mit Fett und Bindegewebe)
2 große Zwiebeln (groß gewürfelt)
4 große Karotten (groß geschnitten)
2 Stangen Staudensellerie (groß geschnitten)
6–8 Zehen Knoblauch (groß gehackt)
200 ml trockener Rotwein
200 ml Rinderfond oder Brühe
2 EL Tomatenmark
1 TL getrockneter Rosmarin
1 TL getrockneter Thymian
1 Lorbeerblatt
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Optional: Öl zum Anbraten des Fleisches

Instructions

Schneide das Fleisch in mundgerechte Stücke (3–4 cm) und würze es großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer.
Optional: Brate die Fleischstücke in Portionen in einer Pfanne mit Öl an, bis sie braun sind, für mehr Geschmack.
Schneide die Zwiebeln in grobe Würfel, die Karotten in dicke Scheiben und den Sellerie in Stücke. Hacke den Knoblauch grob.
Gib das Fleisch und das gesamte Gemüse in den Slow Cooker.
Mische in einer separaten Schüssel den Rotwein, die Brühe, das Tomatenmark, die Kräuter (außer Lorbeerblatt) und den Knoblauch, bis das Tomatenmark aufgelöst ist.
Gieße die Flüssigkeitsmischung über das Fleisch und das Gemüse. Alles sollte bedeckt sein; ggf. etwas mehr Brühe hinzufügen.
Lege das Lorbeerblatt oben drauf und schließe den Deckel.
Stelle den Slow Cooker auf „Low“ und koche für 8 Stunden. Das Fleisch sollte danach mit einer Gabel leicht zu teilen sein.
Entferne das Lorbeerblatt. Probiere die Soße und passe die Würzung mit Salz und Pfeffer an.
Wenn die Soße zu dünn ist, kann sie am Ende mit Maisstärke andickiert oder offen köcheln gelassen werden.

Notes

Verwende kein mageres Filet, da es trocken wird. Schulter- oder Gulaschfleisch ist ideal, da das Fett und Bindegewebe in Gelatine übergehen. Öffne den Topf während des Kochens nicht oft, um Hitze zu sparen. Die Aromen entwickeln sich über Nacht noch besser. Optional kann ein Schuss Essig am Ende die Aromen hervorheben.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 8 Stunden
Category: Hauptgang
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Eine Schüssel Rinder
Calories: 450
Sugar: 6
Sodium: 600
Fat: 25
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 15
Fiber: 3
Protein: 35

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