Description

Ein einfacher und schneller Zitronenkuchen, der in nur 30 Minuten zubereitet ist. Er bleibt tageelang feucht dank der Kombination aus Joghurt und Öl und wird mit einem säuerlich-süßen Zitronenguss verfeinert.

Ingredients

Scale

200 g Weizenmehl (Type 405)
150 g Kristallzucker
125 g Butter (Zimmertemperatur)
2 große Eier (Größe M)
150 g Naturjoghurt oder Sauerrahm
50 ml frischer Zitronensaft
Abrieb von 2 Zitronen
1 Päckchen Backpulver (ca. 7 g)
1 Prise Salz
Für den Guss: 100 g Puderzucker
Für den Guss: 2-3 EL Zitronensaft
Für den Guss: Optional Zitronenabrieb zur Deko

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umlauf) vor und lege den Boden einer 20er Springform mit Backpapier aus.
Rühre die weiche Butter und den Zucker in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen für 2-3 Minuten cremig und schaumig.
Rühre die Eier einzeln unter die Butter-Zucker-Masse, gefolgt vom Joghurt, bis der Teig glatt und glänzend ist.
Vermische das Backpulver mit dem Mehl und rühre die Trockenmischung in drei Teilen zum nassen Teig. Achtung: Nicht zu lange rühren, um Zahnigkeit zu vermeiden.
Hebe den Zitronenabrieb und den Zitronensaft unter den Teig, bis er dickflüssig und zitronengelb ist.
Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
Backe den Kuchen für 25-30 Minuten in der Mitte des Ofens. Prüfe die Garheit mit einem Holzstäbchen.
Mische während des Abkühlens Puderzucker und Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss.
Gieße den Guss über den noch lauwarmen Kuchen, damit er leicht eindringen kann.
Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest.

Notes

Verwende Bio-Zitronen oder wasche konventionelle Zitronen gründlich, da die Schale verwendet wird. Reibe nur die gelbe Schale, da die weiße Schale bitter schmeckt. Backe den Kuchen nicht zu lange, um Trockenheit zu vermeiden. Der Guss sollte auf den lauwarmen Kuchen gegeben werden, damit er eindringt. Für milchfreie Variante: Butter durch Sonnenblumenöl und Joghurt durch pflanzlichen Joghurt ersetzen. Für glutenfreie Variante: Glutenfreies Mehl-Mix verwenden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Europäisch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 280
Sugar: 24
Sodium: 150
Fat: 14
Saturated Fat: 7
Carbohydrates: 35
Fiber: 1
Protein: 4

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