Description
Eine authentische und schnelle spanische Paella mit Meeresfrüchten, die in unter 45 Minuten zubereitet ist. Das Rezept liefert perfekten Geschmack und die gewünschte knusprige Socarrat-Schicht ohne komplizierte Technik.
Ingredients
Scale
- 400 g Paellareis (Bomba oder Calasparra)
- 1,5 Liter hoher, smokiger Hühner- oder Gemüsefond
- 1 kleine Prise Paellasafran (ca. 0,5 g)
- 300 g Garnelen (mit Kopf)
- 200 g Tintenfischringe
- 300 g Muscheln (gereinigt)
- 1 EL süßes Paprikapulver
- 4–5 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- Knoblauch (gehackt)
- 1 Tomate (geraspelt)
Instructions
- Erhitze 4-5 Esslöffel Olivenöl in der Paellapfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Dünste die Zwiebeln glasig (3-4 Minuten), füge Knoblauch und Paprikapulver hinzu und rühre sofort um. Gib die geraspelte Tomate dazu und koche das Gemüsemix 2-3 Minuten weiter, bis es eingedickt ist.
- Gib den ungewaschenen Bomba-Reis in die Pfanne und röste ihn 2 Minuten lang mit dem Gemüse-Mix, bis ein leicht nussiges Aroma zu riechen ist.
- Gieße den heißen Fond und die eingeweichten Safranfäden über den Reis. Rühre nicht mehr um und lass die Paella bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten köcheln, bis der Reis weiß wird und aufquillt.
- Drücke Garnelen, Tintenfischringe und Muscheln in den halb gegarten Reis. Lass die Paella weitere 6-8 Minuten köcheln, bis die Muscheln sich öffnen und der Reis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen hat.
- Erhöhe die Hitze auf maximal und koche die Paella 1-2 Minuten offen weiter, bis ein leises Knistern zu hören ist (Socarrat). Nimm die Pfanne vom Herd, decke sie ab und lasse sie 5 Minuten ruhen.
Notes
Wasche den Reis nicht, um die Stärke für die Bindung zu erhalten. Folge strikt der ‘No-Stir’-Regel nach dem Hinzufügen des Reises. Der Reis sollte am Ende noch einen leichten Biss haben, da er im Topf nachgart. Muscheln, die sich nach dem Kochen nicht öffnen, müssen entsorgt werden. Paella schmeckt auch kalt als Salat.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Spanisch
Nutrition
- Serving Size: Große Portion aus de
- Calories: 650
- Sugar: 4
- Sodium: 1200
- Fat: 18
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 85
- Fiber: 2
- Protein: 35
Keywords: Paella, spanisches Reisgericht, Meeresfrüchte, Socarrat, Bomba Reis, Safran, schnelles Abendessen, glutenfrei