Description

Ein blitzschnelles, kostengünstiges und veganes Curry aus Kichererbsen, Kokosmilch und Gewürzen, das in nur 25 Minuten zubereitet ist und perfekt mit Reis serviert wird.

Ingredients

Scale

2 Dosen Kichererbsen (ca. 480g abgetropft)
2 große Zwiebeln (ca. 300g)
3–4 Knoblauchzehen (ca. 15g)
1 Stück Ingwer (ca. 3cm)
1 Dose Kokosmilch (400ml)
2 Dosen gehobelte Tomaten (400g) oder 1 kg frische Tomaten
2–3 EL Currypulver
250g Basmatireis
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl oder Kokosöl zum Anbraten
Optional: Frische Korianderblätter oder Petersilie

Instructions

Wasche den Reis unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar läuft. Gib ihn in einen Topf mit der doppelten Menge Wasser (z.B. 250g Reis auf 500ml Wasser). Bring es zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig, decke es ab und lass es 12-15 Minuten köcheln. Danach vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Erhitze einen Schuss Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Schneide die Zwiebeln in feine Würfel und brate sie 5-7 Minuten an, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Gib den gepressten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und rühre für 1 Minute weiter, bis es duftet.
Streue das Currypulver über die Zwiebeln und rühre es für 30 Sekunden ein, um die Gewürze zu aktivieren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, damit die Gewürze nicht verbrennen.
Gib die gehobelten Tomaten (mit Saft) und die abgetropften Kichererbsen hinzu. Rühre alles gut um und lass die Mischung 5 Minuten köcheln.
Schütte die Kokosmilch hinzu und rühre gut um. Lass das Curry nun 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Soße sämig ist und die Kichererbsen weich sind.
Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Serviere das Curry sofort über dem fluffigen Reis und bestreue es mit frischem Koriander oder Petersilie.

Notes

Das Curry schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, da die Gewürze Zeit haben, sich auszubreiten. Es kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden. Für mehr Schärfe können Chiliflocken hinzugefügt werden. Spinat oder Kartoffeln können als Variation hinzugefügt werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Indisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion Curry mit
Calories: 450
Sugar: 8
Sodium: 600
Fat: 18
Saturated Fat: 14
Carbohydrates: 55
Fiber: 12
Protein: 15

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