Description
Authentische Thüringer Kartoffelklöße mit luftiger Textur, zubereitet aus einer Mischung aus gekochten und rohen Kartoffeln. Diese glutenfreie Beilage ist außen zart, innen fluffig und perfekt für Braten oder Geschnetzeltes.
Ingredients
Scale
- 500g mehligkochende Kartoffeln
- 500g rohe Kartoffeln
- 100g Kartoffelmehl
- 1 Eigelb
- Salz
- frisch geriebene Muskatnuss
- Butter zum Braten
Instructions
- Kochen Sie die 500g Kartoffeln in Salzwasser, bis sie weich sind. Drücken oder stampfen Sie sie fein und lassen Sie sie komplett abkühlen.
- Schälen Sie die 500g rohen Kartoffeln und reiben Sie sie fein. Drücken Sie sie nicht aus, um die Stärke zu behalten.
- Vermengen Sie die abgekühlten Kochkartoffeln mit den geriebenen rohen Kartoffeln, dem Eigelb, dem Kartoffelmehl, Salz und Muskatnuss mit den Händen, bis eine zusammenhaltende, aber nicht klebrige Masse entsteht.
- Feuchten Sie Ihre Hände an und formen Sie handgroße Kugeln. Drücken Sie eine Mulde in die Mitte und formen Sie die Klöße oval.
- Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze auf sanftes Perlen. Kochen Sie die Klöße 15–20 Minuten, bis sie aufsteigen.
- Schwenken Sie die fertigen Klöße in geschmolzener Butter, bis sie eine goldene Kruste haben.
Notes
Die Masse muss kalt sein, um Klebrigkeit zu vermeiden. Die Mulde im Kloß sorgt für gleichmäßiges Garen und verhindert das Platzen. Verwenden Sie unbedingt mehligkochende Kartoffeln. Die Klöße schmecken am besten frisch, lassen sich aber auch einfrieren und in der Pfanne wieder aufwärmen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 2-3 Klöße pro Person
- Calories: 350
- Sugar: 2
- Sodium: 400
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 3
- Protein: 5
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