Description
Ein traditionelles Vanillekipferl-Rezept, das nach Omas Art zubereitet wird. Diese Kekse sind knusprig, nussig und schmecken wie Weihnachten, mit einem perfekten Verhältnis aus zartem Innerem und knuspriger Kruste.
Ingredients
Scale
- 250 g weiche Butter (hoher Fettgehalt, keine Margarine)
- 100 g Puderzucker (gesiebt)
- 250 g gemahlene Mandeln
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- ca. 200 g Puderzucker zum Wälzen
- optional: gemahlene Vanille oder Zimt für das Wälzen
Instructions
- Gib die weiche Butter und den gesiebten Puderzucker in eine große Schüssel und schlage die Mischung mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe für 3–4 Minuten, bis sie hell, fluffig und fast weiß ist.
- Füge den Vanillezucker und die Prise Salz hinzu und rühre sie kurz unter.
- Rühre die gemahlenen Mandeln und das Mehl auf niedriger Stufe zusammen, bis gerade eben ein Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, um zu vermeiden, dass die Butter zu warm wird.
- Nimm kleine Mengen Teig (ca. walnussgroß) und rolle sie zu langen, spitz zulaufenden Schlangen (ca. 8–10 cm). Lege die geformten Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
- Stelle das Blech mit den geformten Kipferl für mindestens 30 Minuten, besser 1–2 Stunden, in den Kühlschrank.
- Heize den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Backe die Kipferl für 12–15 Minuten, bis sie blassgold sind. Nicht zu dunkel werden lassen.
- Wickle die warmen Kipferl sofort in Puderzucker, bis sie vollständig eingepudert sind.
- Lass die Kipferl vollständig abkühlen, bevor du sie in eine luftdichte Dose gibst.
Notes
Der Teig muss kalt sein, damit er sich formen lässt und die Kipferl ihre Form behalten. Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein. Wälze die Kipferl, solange sie noch warm sind, damit der Puderzucker haftet. Verwende keine Umluft, da dies die Kekse zu sehr austrocknet.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: Einzelne Kipferl
- Calories: 85
- Sugar: 5
- Sodium: 30
- Fat: 6
- Saturated Fat: 3.5
- Carbohydrates: 7
- Fiber: 0.5
- Protein: 1.5
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