Description
Cremige, nussige und einfache vegane Käsespätzle, die mit einer hausgemachten Cashew-Sauce zubereitet werden. Ein perfektes Comfort-Food, das traditionelle Geschmacksrichtungen ohne tierische Produkte nachbildet.
Ingredients
Scale
- 200 g (1 ¾ Tassen) ungebleichtes Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 3 Eier (oder vegane Alternative: 3 EL Leinsamenmehl mit 9 EL Wasser, 5 Minuten quellen lassen)
- 150 g (1 ½ Tassen) rohe, ungesalzene Cashewkerne
- 200 ml (¾ Tasse) ungezuckerte Hafermilch
- 3 EL Nährhefeflocken
- 2 große Zwiebeln
- Butterschmalz oder Kokosöl (für das Anbraten)
- 1 TL Senf
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- Prise Muskatnuss
- 100–150 ml Wasser (für den Teig)
Instructions
- Gib die Cashews, Hafermilch, Nährhefeflocken, Senf, 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer und Muskatnuss in einen Mixer. Püriere auf höchster Stufe für 2-3 Minuten, bis die Sauce absolut glatt und cremig ist. Bei Bedarf mehr Milch hinzufügen.
- Vermische das Mehl mit den Eiern (oder der Leinsamen-Mischung) und einer Prise Salz in einer großen Schüssel. Füge langsam 100-150 ml Wasser hinzu, bis ein zähflüssiger Teig entsteht, der in dicken Bändern vom Löffel abperlt.
- Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Presse den Teig mit einer Spätzlepresse direkt ins kochende Wasser. Die Spätzle sind fertig, sobald sie nach 2-3 Minuten aufsteigen. Herausnehmen und in warmes Wasser legen.
- Erwärme die Cashew-Sauce in einem Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis sie cremig und glänzend ist. Bei zu dickflüssiger Konsistenz etwas Wasser oder Milch hinzufügen.
- Brate die fein gewürfelten Zwiebeln in Kokosöl oder Butterschmalz goldbraun an (ca. 5-7 Minuten). Herausnehmen und beiseite legen.
- Brate einen Teil der gekochten Spätzle in derselben Pfanne knusprig an, bis sie goldene Flecken haben.
- Gib die knusprigen Spätzle zurück in die Pfanne, gieße die warme Sauce darüber und mische vorsichtig. Mit den restlichen Zwiebeln bestreuen und sofort servieren.
Notes
Die Cashew-Sauce kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Spätzle sollten nicht eingefroren werden, da sie matschig werden. Für mehr Umami kann beim Erwärmen der Sauce ein gehacktes Knoblauchzehen hinzugefügt werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: Große Schüssel mit S
- Calories: 450
- Sugar: 5
- Sodium: 600
- Fat: 18
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 4
- Protein: 15
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