Description

Ein schnelles, veganes Rettungsgericht für stressige Abende, das in nur 20 Minuten mit wenigen Zutaten und einem Topf zubereitet ist.

Ingredients

Scale

400g braune Linsen (Dose) oder 150g getrocknete braune Linsen
2 mittlere Zwiebeln (ca. 300g)
2 große Karotten (ca. 250g)
3–4 Zehen Knoblauch
500g passierte Tomaten
2 EL Tomatenmark
2 EL rote Linsen (optional, für Cremigkeit)
1 TL getrockneter Oregano
1 EL getrocknetes oder frisches Basilikum
250ml Pflanzenbrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Anbraten

Instructions

Zwiebeln fein hacken und Karotten mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden oder sehr fein würfeln.
Einen Schuss Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Karotten bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten glasig dünsten.
Gehackten Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und 1-2 Minuten unter Rühren anrösten, bis das Tomatenmark dunkler wird und intensiver riecht.
Linsen (abgespült, falls aus der Dose) und passierte Tomaten hinzufügen. Bei getrockneten Linsen auch die Pflanzenbrühe dazugeben.
Oregano, Salz, Pfeffer und einen Schuss Pflanzenbrühe hinzufügen. Die Sauce bei mittlerer bis niedriger Hitze 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Sauce eindickt.
Mit frischem Basilikum abschmecken und bei Bedarf mit Zitronensaft oder mehr Salz/Pfeffer verfeinern.

Notes

Karotten müssen sehr fein geschnitten sein, damit sie in 20 Minuten weich werden. Grüne Linsen benötigen mehr Kochzeit. Die Sauce lässt sich gut einfrieren und schmeckt am zweiten Tag oft besser.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 350
Sugar: 10
Sodium: 600
Fat: 5
Saturated Fat: 1
Carbohydrates: 55
Fiber: 12
Protein: 20

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