Description

Ein cremiger und knuspriger Auflauf aus Butternut- oder Hokkaido-Kürbis und Maronen, der mit geriebenem Käse überbacken wird. Ein perfektes, wärmendes Wintergericht, das sich leicht vorbereiten lässt und sowohl vegetarisch als auch mit Fleischvarianten genossen werden kann.

Ingredients

Scale

1 kg Butternut-Kürbis oder Hokkaido-Kürbis
500 g geschälte Maronen (Kastanien)
300 ml Schlagsahne (30% Fett)
200 g Gouda oder Emmentaler, gerieben
2 Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
50 g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Muskatnuss (frisch gerieben)
Optional: 1 Löffel Honig oder Thymian

Instructions

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius (Umluft 160 Grad) vor. Bestreichen Sie eine große Auflaufform (ca. 30×20 cm) großzügig mit Butter und bestreuen Sie den Boden mit etwas geriebenem Käse.
Schälen Sie den Kürbis (bei Hokkaido nur das Ende abschneiden und aushöhlen) und schneiden Sie das Fleisch in etwa 2 cm große Würfel.
Schneiden Sie die Zwiebeln feinwürfelig und braten Sie sie in der Butter bei mittlerer Hitze goldbraun an (ca. 10-15 Minuten). Fügen Sie den gehackten Knoblauch in den letzten 2 Minuten hinzu.
Vermengen Sie in einer großen Schüssel die Kürbiswürfel, die Maronen, die karamellisierten Zwiebeln und den Knoblauch. Geben Sie die Sahne, den geriebenen Käse (behalten Sie 50 g für die Kruste), Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss hinzu. Rühren Sie vorsichtig um.
Geben Sie die Mischung in die vorbereitete Auflaufform, streichen Sie sie glatt und decken Sie die Form mit Alufolie ab. Backen Sie sie für 30 Minuten.
Nehmen Sie die Folie ab, streuen Sie den restlichen geriebenen Käse gleichmäßig darüber und backen Sie den Auflauf weitere 15-20 Minuten, bis der Käse goldbraun blubbert.
Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren.

Notes

Vermeiden Sie Kürbisse mit weichen Stellen. Maronen sollten nicht in Zuckerwasser eingelegt sein. Frisch geriebene Muskatnuss ist entscheidend für den Geschmack. Der Auflauf kann am Vortag vorbereitet werden. Nicht einfrieren, da die Sahne beim Auftauen trennen kann. Für eine vegane Variante Kokosmilch und veganen Käse verwenden.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 45-50 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion aus der Au
Calories: 450
Sugar: 8
Sodium: 600
Fat: 32
Saturated Fat: 18
Carbohydrates: 35
Fiber: 6
Protein: 12

Keywords: Kürbis, Maronen, Auflauf, Winterrezept, Kastanien, Hokkaido, Butternut, vegetarisch, Komfortessen