Description

Ein unglaublich saftiger und dichter Schokokuchen, der ganz auf raffinierten Zucker verzichtet. Die natürliche Süße der Datteln und die reichhaltige Textur von Nussbutter machen diesen glutenfreien Kuchen zu einem gesunden und schokoladigen Genuss.

Ingredients

Scale

200–250 g Datteln (entkernt, z.B. Medjool)
80–100 g reiner, ungesüßter Kakao
150 g Mandelmehl (oder Kokosmehl)
100 g Nussbutter (Mandel- oder Cashewbutter, 100%)
3 große Eier (Raumtemperatur)
100 ml pflanzliche Milch (z.B. Haarmilch oder Mandelmilch)
50 g zuckerfreie Schokoladenstücke
1 TL Backpulver
1 TL Meersalz
1 TL Vanilleextrakt

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege eine runde Springform (20–22 cm) mit Backpapier aus.
Weiche harte Datteln bei Bedarf in heißem Wasser ein, bis sie weich sind. Püriere sie im Food Processor zu einer klebrigen, glatten Paste.
Gib die Dattelmasse, Nussbutter, Eier, Milch und Vanilleextrakt in den Prozessor und mixe alles zu einer homogenen, glatten Flüssigkeit.
Mische in einer großen Schüssel das Mandelmehl, den Kakao, das Backpulver und das Salz gründlich durch.
Gieße die nasse Dattel-Nuss-Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühre vorsichtig mit einem Teigschaber um, bis der Teig dickflüssig und glänzend ist.
Arbeite die zuckerfreien Schokoladenstücke unter dem Teig ein und gieße die Masse in die vorbereitete Form.
Backe den Kuchen für 25–30 Minuten. Mache nach 25 Minuten die Stäbchenprobe: Wenn noch feuchte Krümel am Spieß haften, ist der Kuchen fertig.
Lasse den Kuchen vollständig in der Form abkühlen, bevor du ihn anschneidest, damit er fest wird.

Notes

Achte darauf, dass die Datteln wirklich fein püriert sind, um eine sandige Textur zu vermeiden. Eier sollten Raumtemperatur haben, damit sie sich besser emulgieren. Der Kuchen ist beim Herausnehmen aus dem Ofen sehr zerbrechlich und muss vollständig abkühlen. Für mehr Schokoladenintensität kann eine Prise Chili hinzugefügt werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
Calories: 280
Sugar: 16
Sodium: 150
Fat: 18
Saturated Fat: 4
Carbohydrates: 22
Fiber: 5
Protein: 6

Keywords: zuckerfrei, Schokokuchen, Datteln, glutenfrei, gesundes Dessert, Mandelmehl, Nussbutter, Backen