Description
Ein blitzschnelles Abendessen für faule Tage: Cremige Pfannkuchen gefüllt mit Frischkäse, Räucherlachs und Schnittlauch. Fertig in unter 20 Minuten.
Ingredients
Scale
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 ml Milch (Vollmilch empfohlen)
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Prise Salz
- Öl oder Butter zum Braten
- 150 g Frischkäse (cremig)
- 100 g Räucherlachs
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 TL Zitronensaft
Instructions
- Teig vorbereiten: Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben. Eine Mulde bilden, Eier hineinschlagen und zwei Drittel der Milch hinzufügen. Mit Schneebesen oder Gabel verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Bei Bedarf restliche Milch oder etwas Mehl hinzufügen, bis die Konsistenz flüssiger Sahne erreicht ist.
- Füllung mischen: Frischkäse in eine kleine Schüssel geben. Räucherlachs mit einer Gabel zu groben Stücken zerkleinern oder in Streifen reißen und unter den Frischkäse mischen. Zitronensaft und fein geschnittenen Schnittlauch hinzufügen. Alles glatt rühren und abschmecken.
- Pfannkuchen braten: Eine beschichtete Pfanne (24-26 cm) auf mittlerer bis niedriger Hitze vorheizen. Etwas Öl mit Küchenpapier verteilen. Einen Kasserollöffel Teig in die Mitte geben und die Pfanne schwenken, damit sich der Teig rundlich ausbreitet. Ca. 2-3 Minuten braten, bis Blasen aufsteigen und die Kanten trocken aussehen. Mit einem Spatel wenden und die zweite Seite ca. 1-2 Minuten goldbraun braten. Mit dem restlichen Teig wiederholen (ca. 6-8 Pfannkuchen).
- Zusammenbauen: Einen warmen Pfannkuchen nehmen und eine großzügige Schicht der Frischkäse-Lachs-Mischung in die Mitte streichen. Den Pfannkuchen falten (halbiert oder dreieckig) und auf den Teller setzen. Sofort warm servieren.
Notes
Der Pfannkuchenteig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, die Pfanne nicht zu heiß einzustellen, damit die Pfannkuchen nicht außen verbrennen und innen roh bleiben. Räucherlachs sollte nicht direkt in die heiße Pfanne, sondern nur in die Füllung gegeben werden, um auszutrocknen.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1-2 Pfannkuchen pro
- Calories: 450
- Sugar: 4
- Sodium: 600
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 2
- Protein: 20
Keywords: Pfannkuchen, Räucherlachs, Frischkäse, Abendessen, Schnell, 5-Minuten-Rezept, Comfort Food, Resteverwertung